Добываем съедобных экзотичных представителей фауны Рф
В Москве-реке научились выживать гуппи, в среднерусских прудах поселились красноухие черепахи, а в башкирских озерах объявилась морская рыба-игла. Но есть и такие вторженцы, которых полностью можно ловить с гастрономическим прицелом…
Никогда не забуду, как в одной тесноватой компании вечером у воды, пока рыба еще не была наловлена, решили испить «под устриц».
Я как-то сходу не связал кучу раскрытых раковин беззубки с тем, что принесли в дымящейся сковородке. Моя супруга имеет обыкновение обозначать подобные кулинарные изыски вместительным термином «жрайло». Когда счастливый повар, затаив дыхание от предвкушения моего экстаза, осведомился: «Ну как?», я деликатно порекомендовал ему подавать это блюдо не ранее пятой бутылки водки, остроглазым глазом приметив не меньше 10-ка горлышек в его багажнике.
Из века в век. Способы и орудия кустарного промысла крабов за последние сотки лет не очень поменялись. Разве что сетки стали пластмассовыми, а фонари – электронными
Итак вот, беззубка – часто встречающийся наш двустворчатый моллюск. Тяжело отыскать обитателя Рф, который не знал бы, как она смотрится: на мелководье наших русских рек и озер не неувязка насобирать ведро-другое больших, до 20 см в длину, раковин. Зато далековато не каждый прошлый отличник знает о коварстве этого, казалось бы, безопасного моллюска: до того как вырасти и начать безмятежную жизнь мирного фильтратора, его личинки паразитируют на рыбах.
Предшественники рыб.
Миног именуют рыбами исключительно в очень старенькых книгах: у их совсем другие жабры, нет костей, «потрохов» и рот без челюстей
Однако неувязка не в моральном виде беззубок: неудача в том, что я никогда не слышал гастрономических восторгов по поводу наших пресноводных моллюсков. Обычно, все едоки отмечали, что мясо у их, независимо от метода изготовления, очень жесткое и к тому же значительно дает тиной, какими только приправами его не сдабривай. То же относится и к другому нашему моллюску – перловице, которая очень похожа на беззубку. Но зато не раз мне приходилось слышать о пищевых отравлениях, что логично: фильтруя воду, беззубки и перловицы копят под раковиной много разной ядовитой мерзости. Так что не стоит искушать судьбу.
Но не будем ставить на всех моллюсках кулинарный крест: в Подмосковье отлично себя ощущают виноградовые улитки. У хоть какого француза при одном только упоминании о их слюнки потекут. Это огромные (с детский кулачок) брюхоногие моллюски с традиционной витой раковиной-домиком и рожками, напоминающими антенны карикатурных астронавтов. Вы их наверное не раз встречали на прилавках в расфасованном виде: на деньке пластмассового тазика под полиэтиленом аккуратненько уложены «домики», нашпигованные зеленоватым фаршем. Ползучий деликатес можно полностью безвозмездно насобирать в прилегающих к Оке лесах Серпуховского района. В особенности уплотненная популяция виноградовых улиток в районе Данковского лесничества. Всего-то км шестьдесят от МКАД.
Мираж. Нежное тело беззубки аппетитно с виду, но не много применимо в еду: даже при правильной варке оно остается жестким и очень дает тиной
МОХНОРУКИЙ КИТАЙСКИЙ АГРЕССОР
Да-да, конкретно мохнорукий, хотя время от времени его и именуют «мохноногим», и конкретно агрессор, так как прибыл из Китая и быстро захватил чуть не всю Европу и часть Азии. Как вы уже додумались, идет речь о крабе.
Более всего мохноруких крабов в волжских водохранилищах, где его уже понемногу промышляют местные рыбаки. Сначала ученые лупили тревогу, предсказывая еще одну экологическую катастрофу, ведь десятиногий агрессор любит рыбью икру, копает по берегам глубочайшие норы и отличается очень неуживчивым нравом. Паника усилилась, когда в сети стали попадаться самки с икрой под хвостом. Неуж-то «китаец» стал интенсивно плодиться? Природоохранные органы не на шуточку встревожились.
Стебельчатоглазые. «Рожки» виноградовой улитки по сути глаза – правда, зоркостью они не отличаются
Но бурного роста численности китайского краба пока не наблюдается, ну и популяцию наших аборигенных раков он не очень и потеснил, так как раки держатся на мелководьях, а краб предпочитает существенно огромные глубины. Так что, встретив пресноводных крабов, сможете смело их ловить и поедать. Вот только сделать это тяжело. Мне довелось следить уморительную картину, как целая масса гонялась за мохноруким крабом по берегу. А он просто уходил от погони, как будто издеваясь над неловкими людьми. Еще эффективнее вытаскивать его обыкновенными рачевнями либо краболовками. Но ставить их следует существенно поглубже, чем на нашего рака. В качестве наживы подойдет дохлая, хорошо разложившаяся лягушка либо кусочек рыбы с душком. Я уверен, что самое время осваивать схожий промысел – еще пару лет, и крабов будет не меньше, чем раков.
Еще вкуснее и крупнее крабы черноморские. Всего на Черном море их водится с два 10-ка видов, но самые достойные – каменные и травяные крабы, так как они не только лишь очень смачные, да и самые большие.
Под замком. Треугольный «хвостик» краба, плотно убирающийся в нишу панциря – показатель пола. Перед вами – самец, у самки «хвостик» намного обширнее, ведь под ним скрывается икра
Но предупреждаю: во-1-х, не так просто отыскать крабовое место. Во-2-х, погружаться придется достаточно глубоко (метров на 5, а то и поглубже). В-3-х, выковыривать крабов из-под камешков достаточно трудно: рекомендую вооружиться кочергой либо крюком из жесткой и толстой проволоки (а еще лучше – арматуры). В-4-х, сберегайте руки! Я обычно использовал две строй матерчатые перчатки с резиновыми пупырышками, насаженые одна на другую. Никогда не забуду, как в детстве отыскал на берегу «мертвого» каменного краба впечатляющих размеров. Его недвижная темная, как будто лакированная, клешня была полуоткрыта, и я не удержался от искушения засунуть туда мизинец… Внезапно краб оживился, стиснул свои жуткие клещи и… Ноготь почернел и сходил с пальца недели три.
Еще проще и эффективнее ловить крабов краболовками на веревках, которые опускают с лодки. Конструкция тривиальна: дно – большой железный обруч, горлышко – обруч гораздо меньше. Все сооружение обтягивается сетью. В Крыму для этого употребляют плетеные полиэтиленовые мешки для картофеля, в Краснодарском крае – различные строй сетки. К донышку укрепляют приманку – тухлую рыбу, мясо либо моллюска. Вот, фактически, и все. Пойманных крабов можно варить в ведре с водой либо запекать на всех решетках-барбекю.
Не много толку. В крабе, хоть он и занимает полтарелки, съедобного совершенно негусто. Главное «мясо» – исключительно в клешнях и «ногах»
И Незначительно О МИНОГЕ
Как вы думаете, могут ли быть у живого существа зубы, если у него нет челюстей? Не торопитесь с ответом, он совершенно не очевиден.
В типе хордовых есть два подтипа: челюстноротые и бесчелюстные. К первому принадлежат рыбы, ко второму – миноги и миксины. Из чего делаем вывод, что минога все-же не рыба, невзирая на то что в старенькых книжках по рыболовству ее к ним неверно приписывали.
С загадочными миногами вообщем увлекательная история вышла. На всем земном шаре их обитает более 40 видов: от маленьких «червячков» до метровых «шлангов» шириной с руку. Миноги паразиты, это необходимо знать и держать в голове. Они присасываются к рыбам, вгрызаются в их плоть, питаясь кровью и мышечной тканью.
Аквалангисты – это отлично!
На берегу можно изловить только шуструю мелочь, за большим крабом придется нырять достаточно глубоко
Вот здесь самое время возвратиться к зубам без челюстей. Круглый рот миноги вооружен хваткими зубам-«крючьями» и «пилками». Кстати, известны случаи, когда большие морские миноги пробовали прикрепиться к пловцам и даже наносили им раны своими ужасными «гарпунами». Не так давно у меня появилась одна гипотеза. В литературе часто можно прочесть, как будто античные римляне кидали провинившихся рабов в бассейны с муренами. Думаю, это заблуждение, так как маленькие зубы мурены служат только для того, чтоб схватить и удержать жертву, которую рыба глотает полностью. Мурена при всем желании не сумеет откусить кусочек жесткого мяса жилистого раба. А вот полчища значительно проголодавшихся миног могут обглодать его тело до самых косточек. Очередное отличие круглоротых бесчелюстных от рыб состоит в том, что их личинки так не похожи на взрослых животных, что еще лет 100 50 вспять ученые считали, как будто перед ними совсем другой вид, к миногам никакого дела не имеющий. И зовут личинок по-другому: пескоройки, семидырки либо живчики. Пескоройки – так как личинки, в отличие от взрослых особей, совсем не паразиты, а мирные фильтраторы, роются в песке, ну и рот у их не круглый, а четырехугольный, да еще с губой. Семидырка – так как на боку у нее с каждой стороны после глаза размещается в ряд семь дырочек – жаберных отверстий.
Все миноги смачны и полезны.
Более всего их на Далеком Востоке, в реках Балтийского бассейна, в Ладожском и Онежском озерах и вообщем в больших реках (в Волге, Неве и Дону). Многие изумятся, узнав, что живут миноги даже в Столичной области. Но в Подмосковье их не настолько не мало, чтоб серьезно рассчитывать на фуррор. Кстати, личинок миног – пескороек – тоже ловят и едят, но они намного мельче взрослых особей. Добывать их несколько сложнее, хотя по вкусовым качествам они превосходят собственных взрослых сородичей.
Не встречай по одежде. Миноги не очень декорируют тарелку, зато вкус их мяса по достоинству оценят и самые капризные гурманы
Сейчас о том, как ловить. В Неве во время массового миножьего хода с незапамятных времен ставили на дно «морды» – обыкновенные плетеные конструкции, похожие на верши либо рачевни. Принцип простый: просто заплыть, трудно выкарабкаться. Мне приходилось следить, как в облачную осеннюю погоду миног брали на мелководье прямо нагими руками. Не стоит затевать ловлю весной, так как в это время года миноги еще не успели нагулять смачное жирное мясо. А вот осенью и зимой – самое время. Техника лова известна и не очень сложна, зато, согласитесь, какой эффект вызовет ваша фраза: «Угощайтесь, миноги в желе… свеженькие, сам наловил!» А как приготовить – читайте в нашей кулинарной рубрике.
Так же помните о покрышках, которые возможно наметить для зимы, и это может быть будут великолепные зимние покрышки. Для осени предлагается купить в интернет магазине спб шины. В прочем Раз вы возжелаете эксплуатировать покрышки на легковых авто, то купить возможно покрышки сегмента "Спортивно Улитарного автомобиля" в магазине резины с лучшими ценами "4 Точки шины". Ну что сказать, не забывайте про то, что надо купить зимние шины в спб, которые позволено приобрести для ледяной весны, и это может быть будут отличные летние покрышки. Для зимы рекомендуется купить летние покрышки. Возможно ежели вы захотите эксплуатировать покрышки на легковых автомобилях, то купить без проблем шины сегмента "Спортивно Улитарного автомобиля" в магазине шин с лучшими ценами "Экспресс Шина".